L’histoire de l’ICI-ICARE trouve son origine dans une famille d’hôtelier. Tout d’abord Ferdinand Gillet, qui fit carrière à l’hôtel Scribe à Paris durant la première moitié du XXème siècle, puis son fils, Jean Gillet, notre fondateur, qui fit ses armes en Suisse avant de rejoindre le Plaza Athénée puis Le Meurice dont il finira directeur général. Cet ADN d’hôtelier est l’une des richesses de l’ICI-ICARE, il nous permet de comprendre les attentes des futurs employeurs de nos étudiants, de pouvoir justifier nos enseignements par des exemples concrets et des situations vécues, et de concevoir un programme pédagogique qui s’inspire de ces expériences. Aujourd’hui encore, Stéphanie Bronner, à la tête de notre établissement a sillonné les hôtels d’Europe au cours de sa carrière, commençant par les métiers d’accueil pour atteindre les postes de direction. C’est dans un esprit familial qu’elle transmet jour après jour son savoir à nos élèves, le tout dans une grande proximité. Cette histoire que nous tentons de préserver, c’est l’histoire de professionnels de l’hôtellerie-restauration qui, par simple passion pour les splendides métiers de notre secteur, désirent former de manière responsable et authentique les talents de demain.
